Част първа: Хранене
Няма лошо да си турист и да се наслаждаваш на всики облаги на туризма. В това също има своеобразен чар. Все пак за истинския пътешественик по дух е важно да се потопи в автентичната атмосфера на мястото и затова има някои неща, които испанците НЕ правят и които ще ви отличат от обикновения (заблуден) турист.
- НЕ яжте паеля вечер. Паелята е ястие, което се консумира на обяд. Най-вкусната паеля не е тази в ресторантите “капани за туристи“, а тази, готвена в огромни тави, откъдето идва и името на ястието, която се продава на улицата или на местните закрити пазари (mercados). Тя е прясна, приготвена за деня, има няколко вида, но не прекалено много, 2 или 3, включително вегетарианска, и винаги ще видите опашки от местни. Побързайте, защото бързо свършва. И не забравяйте, макар паелята да е популярно ястие из цяла Испания, има региони, за които са характерни други, не по-малко вкусни, ястия с ориз. В Аликанте е популярен Arroz con Costra или ориз с коричка или заливка, наподобяваща тази на нашенската мусака. В Мурсия приготвят характерния за региона ориз със заешко, охльови и розмарин, за разлика от паелята, която се прави с шафран, докато в Каталуния е популярен черният ориз, приготвен с мастило от сепия, в който има морски дарове. Разберете как се приготвя традиционната паеля тук.
- НЕ пийте само сангрия. Местните предпочитат Tinto de Verano или Тинто де верано (червено вино с лимон и газирана вода). Разбира се, сангрията толкова се е прочула, че няма как да не опитате, но стереотипът, че испанците се наливат със сангрия е погрешен. Всъщност най-популярното алкохолно питие (особено лятото) е така познатат по цял свят бира. Известни марки включват Estrella (произнася се естрея и означава звезда), която обаче е няколко различни марки, вклюващи известната Estrella Damm в Каталуния, Estrella Galicia в Галисия и не на последно място Estrella de Levante в Мурсия. Други известни марки са: Alhambra (Андалусия), Mahou (Мадрид и областта и на испански се произнася мау), Cruzcampo (Севиля). И друго, често ще видите в заведенията хора, които пият бира от малки чаши (Caña) или малки бутилки с количество между 250-300 ml, а понякога и в чаши от 100 или 200ml (zurito). Това не е защото консумират по-малко бира, просто я предпочитат ледено студена, така че до края на вечерта ще изпият поне няколко такива. Пиенето в Испания е социално занимание и идеята е да прекараш приятно времето в компания, затова испанците пият бавно и обикновено с нещо за хапване. Може да прочетете повече за пиенето на бира в Испания тук.
- НЕ давайте прекалено голям бакшиш. Зависи си от услугата и колко сте доволен, но сервитьорите не го очакват, а и самите испанци не винаги дават. Също така ако дадат не го пресмятат в проценти, а просто оставят колкото искат. Ако видите в заведение, че бакшишът е задължителен, най-вероятно сте попаднали на капан за туристи, защото не е. Ако нямате дребни, можете да поискате да сложат бакшиша на картата ви. Също така, ако не сте изяли храната си, винаги можете да помолите да ви я увият за вкъщи.
- Не яжте рано, ако не искате да ви помислят за … туристи. Испанците са известни с това, че вечерят късно. Затова и местните заведения отварят кухнята по-късно. Вечерята обикновено се сервира след 8:30 до към 23:30, а през лятото испанците дори веерят нормаллно след 21. Преди това е време за merienda (следобедна закуска межди 17 и 19), в която се пие кафе с нещо сладко или солено. Закуската е между 7 и 10, но често в летните сезони ще видите испанци да си пият кафето и в по-късни часове с или без храна, нещо като втора закуска.
- Не пийте без мезе. Испания е известна със своята тапас култура или малки хапки или някакво мезе (tapas), с което да придружат алкохола. Някога тези тапас са били дори сервирани безплатно към напитката, но в наши дни е рядкост. Индустрията на хранене с тапас толкова се е развила, че има огромно разнообразие от тях, от малки порцийки храна като подлютени картофи или сандвичи с прочутия хамон (вид испанска шунка) до чиния с маслини, които да набождаш с клечка. Тапас може да е почти всичко и има различни имена според региона. В Баската област и Навара се наричат pintxos (поизнася се пинчос), някои облясти ползват също пинчос, но се изписват на кастилски испански – pinchos. В Кастилия и Леон ще срещнете и името raciones (расионес). Научете повече за тапас тук.
Сангрия или бира? А вие кое бихте избрали. Което и да е, лятото е по-хубаво с тях, отколкото без тях.
